Hong Kong

Au cœur de la ville bouillonnante d'Hong-Kong, parmi les grattes-ciel et les temples bouddhistes, le regard se pose sur une dimension culturelle forte entre l'homme et l'animal. En effet, la culture chinoise accorde beaucoup d'importance à la consommation d'espèces animales dites aphrodisiaques ou donnant de la force. Issu d'une pensée traditionnelle par analogie, consommer les particularités d'une espèces (la longueur de ses moments de reproduction, sa forme, la férocité d'un requin.. ) sont autant de pouvoir que l'on consomme soi-même. C'est pour cette raison que l'on retrouve beaucoup d'ailerons de requin à prix d'or, d'holothuries, de tortues vivantes ou bien leur carapace et plastron en vitrine dans la pharmacopée traditionnelle. Dans le quartier de Wan Chai un des marchés de Hong-Kong, ainsi que sur l'île de Tai O il n'est pas rare de tomber sur ces espèces, bien souvent en voie de disparition.